FORNO RATIONAL – ICOMBI CLASSIC 6 2/1 3AC 220V 50/60HZ

  • RATIONAL DO BRASIL – IMAGEM – CC2ERRA.0001153 – 1

Este sou eu. O novo. Sou experiente, penso junto, aprendo, não me esqueço de nada, faço ajustes e me adapto. Sei qual é o resultado desejado, ajusto automaticamente a umidade, a velocidade do ar e a temperatura. Em outras palavras: graças à minha inteligência, reajo de forma dinâmica as suas necessidades. A porta da câmara de cocção esteve aberta por muito tempo? O bife está mais grosso que o normal? Há mais batatas fritas que de costume? Eu ajusto as configurações sozinho e entrego o resultado que você deseja. Sempre. E com a máxima eficiência. É por isso que tenho a minha inteligência.

Limpar

Ficha Técnica

  • Capacidade: 6 GNs
  • Inserção longitudinal (GNs compatíveis): Padrão: 2/1, 1/1 GN GN 600×400 só entra com o rack de panificação, que é um acessório a parte
  • Espaçamento entre trilhos: 68 mm
  • Dimensões: 1072x1042x804 mm (LxPxA)
  • Peso: 131 kg
  • Energia de aquecimento: Elétrica
  • Voltagem: 220V Trifásico (3 fases + terra)
  • Potência: 24,2 kW
  • Frequência: 50/60 Hz
  • Entrada de água: ¾ “
  • Pressão de água: 100 – 600 KPa (1 – 6 bar)
  • Saída de água: 50 mm
  • Instalação: Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
  • Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.

Funções e Vantagens

Funcoes de coccao – ClimaPlus: O gerenciamento ativo do clima na camara de coccao, que mede e regula permanentemente a umidade, garantindo uma desumidificacao eficaz e, simultaneamente, uma elevada producao e qualidade de coccao, e um baixo consumo de energia. O ajuste da umidade e feito em passos de 10% e pode ser rastreado pelo display digital para uma coccao manual precisa; – Circulacao dinamica do ar na camara de coccao gracas ao ventilador de alto desempenho com turbina reversivel com cinco velocidades programaveis manualmente. A entrada ideal de energia garante a elevada uniformidade e curtos tempos de coccao; – Gerador de vapor de elevado desempenho para um vapor eficaz e a baixas temperaturas abaixo de 100 °C; – Sistema de separacao de gordura integrado e sem manutencao, sem filtro de gordura adicional > Funcao Cool-Down para um resfriamento rapido da camara de coccao por meio da ventilacao > Medicao da temperatura do nucleo por meio do sensor da temperatura do nucleo e auxilio de posicionamento opcional (acessorio); – Coccao Delta-T para um preparo especialmente delicado com minima perda de coccao; – Indicacao de temperatura digital ajustavel em °C ou °F, indicacao de valores nominais e reais; – Indicacao digital da umidade da camara de coccao e tempo, indicacao de valores nominais e reais > Programacao individual de ate 100 programas de coccao de um nivel ou multiniveis com ate 12 etapas; – Ajuste individual dos parametros de coccao relativos ao tempo, temperatura e umidade de uma etapa do programa em uma operacao em execucao; – Transferencia rapida de programas de coccao para outros sistemas de coccao atraves de um pendrive USB; – Ducha integrada com sistema automatico de retracao e funcao configuravel de jato difuso e unico; – Iluminacao em LED economica e duravel na camara de coccao com reproducao de cores superior para o reconhecimento rapido do estado do alimento. Seguranca no trabalho e operacional – Limitador termico eletronico de seguranca para o gerador de vapor e o aquecimento por ar quente; – Freio da turbina do ventilador integrado; – Utilizacao de pastilhas de detergente Active Green e Care (detergente solido) para a seguranca ideal no trabalho; – Armazenamento de dados HACCP e entrada por USB; – Testado de acordo com as normas nacionais e internacionais para uma operacao autonoma; – Altura de insercao nao superior a 1,6 m na utilizacao de uma base inferior RATIONAL; – Macaneta de porta ergonomica com abertura para a direita/esquerda e funcao de fechar por impulso. Limpeza e conservacao – Sistema automatico de limpeza e manutencao para a camara de coccao e gerador de vapor independente da pressao de rede; – Sistema Care: Limpeza e descalcificacao automaticas do gerador de vapor; – 4 poderosos e diferentes programas de limpeza para uma limpeza autonoma e tambem durante a noite; – Uso simples e intuitivo dos programas de limpeza: Visualizacao do programa de limpeza selecionado, da quantidade de pastilhas recomendada e do tempo de limpeza restante; – Finalizacao segura da limpeza apos falha de energia com camara de coccao sem detergente; – Uso de pastilhas Active Green Reiniger e pastilhas Care; – Instalacao higienica, nivelada com o piso, sem pes para uma limpeza rapida e segura; – Porta do equipamento com painel de vidro duplo ventilado e painel interno giratorio para facil limpeza; – Material do interior e exterior em aco inoxidavel DIN 1.4301, camara de coccao higienica sem costura com cantos arredondados e fluxo de ar otimizado; – Limpeza externa rapida e segura gracas as superficies de vidro e de aco inoxidavel, assim como protecao contra jatos de agua de todas as direcoes gracas a classe de protecao IPX5.