FORNO UNOX – BAKERTOP MIND.MAPS ONE – 10 BANDEJAS 600×400 – ELETRICO

UNOX BRASIL – IMAGEM – XEBC-10EU-E1RM – 1
  • UNOX BRASIL – IMAGEM – XEBC-10EU-E1RM – 1

Forno profissional voltado para panificação e confeitaria com funcionalidades de cocção em calor seco, vapor e calor combinado, com possibilidade de criação de programações através de modo manual ou por meio de um gráfico graças a tecnologia MIND.Maps. O equipamento também conta com lavagem automática autônoma através da funcionalidade SENSE.Klean™.

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Ficha Técnica

  • Capacidade: 10 Bandejas
  • GNs compatíveis: Padrão: 600×400 | GNs de 1/1, 1/2, 1/3 e 2/3 são possíveis, porém necessitam de grelha 600×400 mm como apoio
  • Espaçamento entre Bandejas: 80 mm
  • Dimensões: 860x967x1162 mm (LxPxA)
  • Peso: 136 kg
  • Energia de aquecimento: Elétrica
  • Voltagem: 380V Trifásico (3 fases + neutro + terra)
  • Potência: 14,9 kW
  • Frequência: 50/60 Hz
  • Entrada de água: ¾ “
  • Pressão de água: 150 – 600 KPa (1,5 – 6 bar)
  • Saída de água: 50 mm
  • Instalação: Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.

Funções e Vantagens

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de coccoes de panificacao e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao a baixa temperatura, coccao sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccoes (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas mesmo na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: – Temperatura: 36 °C – 260 °C – Ate 9 programas de cocção – CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco – Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T Programação: – 1000+ Programas; – MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; CARATERISTICAS TECNICAS – ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; – Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; – Vidro duplo; – Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; – Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; – Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; – 6 motores com sistema de multi turbinas com inversao de rotacao e resistencias retilineas de alta intensidade de potencia; – Container DET&RinseTM integrado; – Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; – Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intensive Cooking – DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; – STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; – AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; – CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB – Data Driven Cooking app & webapp; – Top Training app; – Combi guru app.

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