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FORNO UNOX – CHEFTOP MIND.MAPS ONE – 10 GNs 1×1 – ELETRICO
Forno profissional com funcionalidades de cocção em calor seco, vapor e calor combinado, com possibilidade de criação de programações através de modo manual ou por meio de um gráfico graças à tecnologia MIND.Maps™. O equipamento também conta com lavagem automática autônoma através da funcionalidade Sense.KLEAN™.
Ficha Técnica
- Capacidade: 10 GNs
- GNs compatíveis: Padrão: 1/1 GN GNs de 1/2, 1/3 e 2/3 entram, porém necessitam de grelha 1/1 GN como apoio
- Espaçamento entre trilhos: 67 mm
- Dimensões: 750x783x1010 mm (LxPxA)
- Peso: 92 kg
- Energia de aquecimento: Elétrica
- Voltagem: 380V Trifásico (3 fases + neutro + terra)
- Potência: 18,5 kW
- Frequência: 50/60 Hz
- Entrada de água: ¾ “
- Pressão de água: 300 KPa (3 bar)
- Saída de água: 50 mm
- Instalação: Distância mínima no caso de fontes de calor no lado direito de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
- Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.
Funções e Vantagens
Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao em baixa temperatura, coccao sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) e processos de coccao de paes e confeitarias (fresca e congelada) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccao (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas tambem na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: – Temperatura: 36 °C – 260 °C Ate 9 programas de cocção – CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco – Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T Programação: – 1000+ Programas – MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao CARATERISTICAS TECNICAS – ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; – Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; – Vidro duplo; – Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; – Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; – Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; – Sistema multi turbinas em 4 velocidades e resistencia circular de alta prestacao; – Container DET&RinseTM integrado; – Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; – Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intensive Cooking – DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; – STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; – AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; – CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB – Data Driven Cooking app & webapp; – Top Training app; – Combi guru app.
