FORNO UNOX – CHEFTOP MIND.MAPS PLUS – 10 GNs 1×1 – GAS

  • UNOX BRASIL – IMAGEM – XEVC-1011-GPRM – 1

Forno profissional com funcionalidades de cocção em calor seco, vapor e calor combinado, com possibilidade de criação de programações através de modo manual ou por meio de um gráfico graças à tecnologia MIND.Maps™. O equipamento também conta com lavagem automática autônoma através da funcionalidade Sense.KLEAN™.

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Ficha Técnica

  • Capacidade: 10 GNs
  • GNs compatíveis: Padrão: 1/1 GN GNs de 1/2, 1/3 e 2/3 entram, porém necessitam de grelha 1/1 GN como apoio
  • Espaçamento entre trilhos: 67 mm
  • Dimensões (LxPxA): 750x783x1010 mm
  • Peso: 117 kg
  • Energia de aquecimento: Gás
  • Potência elétrica: 1 kW
  • Frequência: 50/60 Hz
  • Tipo de gás: Gás Natural / GLP
  • Pressão: 18 – 25 mBar (Estática) – Mínima dinâmica 20 mBar / 25 – 57,7 mBar (Estática) – Mínima dinâmica 25 mBar
  • Consumo: Gás Natural – 2,3 m³/h GLP – 1,7 kg/h
  • Entrada de água: ¾ “
  • Pressão de água: 150-600 kPa (1,5 – 6 bar)
  • Saída de água: 50 mm
  • Instalação: Somente poderá ser instalado com coifa. Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
  • Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.

Funções e Vantagens

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao em baixa temperatura, coccao sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) e processos de coccao de paes e confeitarias (fresca e congelada) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccao (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas tambem na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: – Temperatura: 36 °C – 260 °C – Ate 9 programas de cocção – CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco – Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T – Sensor de nucleo MULTI.Point – Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: – 1000+ Programas; – CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; – MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; – READY.COOK: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS – ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; – Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; – Vidro triplo; – Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; – Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; – Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; – Sistema multi turbinas em 4 velocidades e resistencia circular de alta prestacao; – Container DET&RinseTM integrado; – Conexao internet Wi-Fi integrada; – Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; – Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance – ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; – CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; – AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; – SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking – DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; – STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; – AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; – PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB – Data Driven Cooking app & webapp; – Top Training app; – Combi guru app.

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