FORNO UNOX – CHEFTOP MIND.MAPS PLUS – 5 GNs 1×1 – ELETRICO

Descrição

Forno profissional com funcionalidades de cocção em calor seco, vapor e calor combinado, com possibilidade de criação de programações através de modo manual ou por meio de um gráfico graças à tecnologia MIND.Maps™. O equipamento também conta com lavagem automática autônoma através da funcionalidade Sense.KLEAN™. Este modelo possui conectividade através de wi-fi de série.

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Ficha Técnica

  • Capacidade: 5 GNs
  • GNs compatíveis: Padrão: 1/1 GN GNs de 1/2, 1/3 e 2/3 entram, porém necessitam de grelha 1/1 GN como apoio
  • Espaçamento entre trilhos: 67 mm
  • Dimensões: 750x773x675 mm (LxPxA)
  • Peso: 70 kg
  • Energia de aquecimento: Elétrica
  • Voltagem: 220V Trifásico (3 fases + terra) / 380V Trifásico (3 fases + neutro + terra)
  • Potência: 9,3 kW
  • Frequência: 50/60 Hz
  • Entrada de água: ¾ “
  • Pressão de água: 150 - 600 KPa (1,5 - 6 bar)
  • Saída de água: 50 mm
  • Instalação: Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
  • Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.

Funções e Vantagens

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao em baixa temperatura, coccao sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) e processos de coccao de paes e confeitarias (fresca e congelada) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccao (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas tambem na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: - Temperatura: 36 °C – 260 °C - Ate 9 programas de cocção - CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco - Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T - Sensor de nucleo MULTI.Point - Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: - 1000+ Programas; - CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; - MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; - READY.COOK: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS - ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; - Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; - Vidro triplo; - Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; - Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; - Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; - Sistema multi turbinas em 4 velocidades e resistencia circular de alta prestacao; - Container DET&RinseTM integrado; - Conexao internet Wi-Fi integrada; - Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; - Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance - ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; - CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; - AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; - SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking - DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; - STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; - AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; - PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB - Data Driven Cooking app & webapp; - Top Training app; - Combi guru app.

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