FORNO UNOX – CHEFTOP MIND.MAPS PLUS – 5 GNs 1×1 – GAS

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao em baixa temperatura, coccao sous vide; grelhar, dourar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) e processos de coccao de paes e confeitarias (fresca e congelada) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccao (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas tambem na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: - Temperatura: 36 °C – 260 °C - Ate 9 programas de cocção - CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco - Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T - Sensor de nucleo MULTI.Point - Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: - 1000+ Programas; - CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; - MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; - READY.COOK: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS - ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; - Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; - Vidro triplo; - Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; - Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; - Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; - Sistema multi turbinas em 4 velocidades e resistencia circular de alta prestacao; - Container DET&RinseTM integrado; - Conexao internet Wi-Fi integrada; - Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; - Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance - ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; - CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; - AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; - SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking - DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; - STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; - AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; - PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB - Data Driven Cooking app & webapp; - Top Training app; - Combi guru app.