FORNO UNOX – BAKERTOP MIND.MAPS PLUS – 6 BANDEJAS 600×400 – GAS

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de coccoes de panificacao e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao a baixa temperatura, coccao sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccoes (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas mesmo na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: – Temperatura: 36 °C – 260 °C – Ate 9 programas de cocção – CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco – Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T – Sensor de nucleo MULTI.Point – Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: – 1000+ Programas; – CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; – MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente; – MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; – MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; – READY.BAKE: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS – ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; – Lavagem especial automatica do retro carter; – Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; – Vidro triplo; – Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; – Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; – Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; – 6 motores com sistema de multi turbinas com inversao de rotacao e resistencias retilineas de alta intensidade de potencia; – Container DET&RinseTM integrado; – Conexao internet Wi-Fi integrada; – Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; – Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance – ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; – CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao; – SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; – AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; – SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking – DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; – STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; – AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; – PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB – Data Driven Cooking app & webapp; – Top Training app; – Combi guru app.