FORNO UNOX – BAKERTOP MIND.MAPS PLUS – 6 BANDEJAS 600×400 – GAS

UNOX BRASIL – IMAGEM – XEBC-06EU-GPRM – 1
  • UNOX BRASIL – IMAGEM – XEBC-06EU-GPRM – 1

Descrição

Forno profissional voltado para panificação e confeitaria com funcionalidades de cocção em calor seco, vapor e calor combinado, com possibilidade de criação de programações através de modo manual ou por meio de um gráfico graças a tecnologia MIND.Maps. O equipamento também conta com lavagem automática autônoma através da funcionalidade SENSE.Klean™.

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Ficha Técnica

  • Capacidade: 6 Bandejas
  • GNs compatíveis: Padrão: 600x400
  • Espaçamento entre Bandejas: 80 mm
  • Dimensões: 860x957x843 mm (LxPxA)
  • Peso: 110 kg
  • Energia de aquecimento: Gás
  • Potência elétrica: 1 kW
  • Frequência: 50/60 Hz
  • Tipo de gás: Gás Natural / GLP
  • Pressão: 18 - 25 mBar (Estática) – Mínima dinâmica 20 mBar / 25 - 57,7 mBar (Estática) – Mínima dinâmica 25 mBar
  • Consumo: Gás Natural - 2,0 m³/h GLP - 1,5 kg/h
  • Entrada de água: ¾ “
  • Pressão de água: 150-600 kPa (1,5 - 6 bar)
  • Saída de água: 50 mm
  • Instalação: Somente poderá ser instalado com coifa. Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
  • Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.

Funções e Vantagens

Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de coccoes de panificacao e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao a baixa temperatura, coccao sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccoes (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas mesmo na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: - Temperatura: 36 °C – 260 °C - Ate 9 programas de cocção - CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco - Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T - Sensor de nucleo MULTI.Point - Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: - 1000+ Programas; - CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; - MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente; - MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; - MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; - READY.BAKE: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS - ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; - Lavagem especial automatica do retro carter; - Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; - Vidro triplo; - Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; - Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; - Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; - 6 motores com sistema de multi turbinas com inversao de rotacao e resistencias retilineas de alta intensidade de potencia; - Container DET&RinseTM integrado; - Conexao internet Wi-Fi integrada; - Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; - Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance - ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; - CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao; - SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; - AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; - SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking - DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; - STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; - AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; - PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB - Data Driven Cooking app & webapp; - Top Training app; - Combi guru app.

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Procedimentos para atendimento em garantia ou fora de garantia

* A Engefood isenta o cliente de custos referente ao deslocamento até 50km ida e 50km volta, levando em conta a assistência credenciada mais próxima, o excedente do deslocamento, caso existente, deverá ser custeado pelo cliente/solicitante, o qual será previamente avisado.

* Custos extras, tais como estacionamento, pedágios (mesmo dentro deslocamento isento), não são arcados pela Engefood e serão cobrados no chamado de serviço.

* Caso não seja detectado nenhum problema no equipamento, ou o problema detectado seja proveniente de uma má utilização ou não se enquadre na garantia (para maiores duvidas consultar manual do equipamento), o cliente deverá arcar com os custos totais referente ao atendimento realizado.

* Se o equipamento estiver em garantia, não será cobrada visita de averiguação/execução ou peças de reposição, exceto as de uso contínuo (ex: borracha, lâmpadas, entre outros)

* Antes de enviarmos o técnico conforme critérios acima, você será notificado sobre as condições da mesma em relação a custos e confirmação da data e hora sugerida.

Procedimentos para atendimento de instalação

* O equipamento a ser instalado deverá estar posicionado e desembalado em seu ponto de operação, tais processos como: posicionamento de seu equipamento e/ou montagem do equipamento e/ou desinstalação de outro equipamento no local, não será de responsabilidade de nosso credenciado.

* Montagens ou instalações de materiais para a instalação, tais como: bombas de pressão, tomada, válvulas reguladoras, registros esferas, não serão de responsabilidade de nosso credenciado.

* A Engefood isenta o cliente de custos referente ao deslocamento até 50km ida e 50km volta, levando em conta a assistência homologada mais próxima, o excedente do deslocamento, caso existente, deverá ser custeado pelo cliente/solicitante, o qual será previamente avisado.

* Custos extras, tais como estacionamento, pedágios (mesmo dentro deslocamento isento), não são arcados pela Engefood e serão cobrados no chamado de serviço.

* Caso haja algo em desacordo com o requisitado em planta de pontos enviada pela Engefood a ser providenciada pelo cliente, material de instalação, ou exista algo que impeça a instalação/funcionamento do equipamento, ou que coloque o mesmo em risco ou seus operadores, a instalação do equipamento poderá ser cancelada no seu ato pelo credenciado, sendo necessário reagendar à mesma, e cobrada a visita por não conformidade aos pontos de instalação.

* Antes de enviarmos o técnico conforme critérios acima, você será notificado sobre as condições da mesma em relação a custos e confirmação da data e hora sugerida.

Agradecemos o seu interesse e informamos que seu contato é inicialmente registrado através do preenchimento e envio de suas informações a partir do formulário acima, como forma de personalizarmos o seu atendimento e aprimorar continuamente os nossos contatos.

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