Forno combinado profissional inteligente capaz de gerenciar processos de coccoes de panificacao e confeitaria (fresca e congelada) e diversos processos de coccao (desidratacao, coccao ao vapor, coccao a baixa temperatura, coccao sous vide, dourar, grelhar, fritar, regeneracao e regeneracao no prato) gracas as tecnologias Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantem resultados perfeitos e sempre iguais. Gestao automatica dos processos de coccoes (CHEFUNOX) para coccoes sempre perfeitas mesmo na ausencia de pessoal qualificado. CARATERISTICAS DE COCCAO STANDARD Coccao manual: - Temperatura: 36 °C – 260 °C - Ate 9 programas de cocção - CLIMA.Control: configuracao com aumento de 10% de humidade ou ar seco - Coccao com sensor de núcleo e função DELTA T - Sensor de nucleo MULTI.Point - Sensor de nucleo SOUS-VIDE (acessórios a parte) Programação: - 1000+ Programas; - CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parametros; - MULTI.TIME: gerencia ate 10 coccoes simultaneamente; - MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento; - MIND.MapsTM: desenhe diretamente no display os processos de coccao; - READY.BAKE: programas a tempo infinito pre-configurado prontos ao uso. CARATERISTICAS TECNICAS - ROTOR.KleanTM: sistema de lavagem automatica; - Lavagem especial automatica do retro carter; - Camara de coccao em aco inox AISI 304 de alta resistencia com bordas arredondadas; - Vidro triplo; - Iluminacao da camera de coccao por luz LED integrada a porta; - Suporte de bandeja perfurado com sistema ante inclinacao; - Sistema coletor de gotas integrado a porta e funcionante tambem com a porta aberta; - 6 motores com sistema de multi turbinas com inversao de rotacao e resistencias retilineas de alta intensidade de potencia; - Container DET&RinseTM integrado; - Conexao internet Wi-Fi integrada; - Wi-Fi / USB data: download/upload datos HACCP; - Wi-Fi / USB data: download/upload programas. CARACTERISTICAS DE COCCAO AVANCADA E AUTOMATICA Unox Intelligent Performance - ADAPTIVE.CookingTM: regula automaticamente os parametros de coccao para garantir a repeticao dos resultados; - CLIMALUXTM: controle total da umidade na camara de coccao; - SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duracao do pre aquecimento; - AUTO.Soft: gerencia o aumento termico para torna-lo mais delicado; - SENSE.Klean: estima o nivel de sujidade do forno e te sugere a lavagem automatica adequada. Unox Intensive Cooking - DRY.MaxiTM: remove rapidamente a umidade da camara de coccao; - STEAM.MaxiTM: produz vapor saturado; - AIR.MaxiTM: gerencia a auto inversao de rotacao e a funcao das turbinas; - PRESSURE.Steam: aumenta a saturacao e a temperatura do vapor. Data Driven Cooking Controle e monitore em tempo real as condicoes operativas dos seus fornos, crie e compartilhe novas receitas. A inteligencia artificial transforma os dados de consumo em informacoes uteis e te permite aumentar o lucro diario. Cria, analisa, melhora. APP & SERVCOS WEB - Data Driven Cooking app & webapp; - Top Training app; - Combi guru app.
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